厚揚げの五目あんかけ
厚揚げにはタンパク質と脂質のほか、鉄とカルシウムも

エネルギー:342kcal/塩分:1.5g/鉄分:5.1㎎

材料(4人分)

厚揚げ400g(2枚) 
豚もも薄切り160g 
ブロッコリー160g(1/2株)
にんじん60g(1/2本)
ゆでたけのこ120g 
干しきくらげ6g 
干しエビ12g 
ごま油大さじ1 
A[酒大さじ3 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ2] 
片栗粉大さじ

作り方

  • 厚揚げは油抜きをして厚さ1cmに切り、フライパンで軽くソテーして皿に並べる。きくらげは水でもどし、半分に切る。干しエビは1/2カップの水で戻す(戻し汁も使用)。にんじん、たけのこは短冊切り。ブロッコリーはゆでて小房に分ける。豚肉はひと口大に切る。
  • 豚肉、にんじん、たけのこ、きくらげの順にごま油で炒め、火が通ったら、ブロッコリー、干しエビ、戻し汁を加え、Aで調味する。
  • 2倍の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、厚揚げの上に盛りつける。