ほうれん草とエビの春巻き
ほうれん草の貧血予防効果は緑黄色野菜の中でもトップ

エネルギー:358kcal/塩分:1.8g/鉄分:3.9mg

材料(4人分)

ほうれん草320g(1束)
エビ200g(12尾)
A[片栗粉大さじ1  しょうが汁小さじ1 酒大さじ1 カシューナッツ40g 塩・こしょう各少々 春巻きの皮8枚 揚げ油適宜]

作り方

  • ほうれん草はゆでて3cmのざく切り、カシューナッツは砕く。エビは厚さ半分に切り、しょうが汁と酒に浸け、汁気を切って片栗粉をまぶしてさっとゆでる。
  • 1を混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味し、春巻きの皮で巻いて揚げる。
  • 半分に切って皿に盛りつけ、からしじょうゆ(材料外)を添える。