鶏レバーとパセリの白ワインたっぷり炒め
洋風の味付けだからパンにもぴったり

エネルギー:165kcal/塩分:1g/VA:864IU

材料(4人分)

鶏レバー300g
たまねぎ1/2個
にんにく1片
バター大さじ2
白ワイン1/2カップ
パセリ(小)1束
粒マスタード 塩・こしょう適宜

作り方

  • 鶏レバーはきれいに洗い、ひと口大に切り、水にさらし血抜きをする。
  • たまねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする。
  • バターをフライパンで溶かし、たまねぎ、にんにくを炒めてしんなりしたら、鶏レバーを炒める。
  • 塩・こしょう、粒マスタード、白ワインを加え、汁気がなくなるまで炒めて茎をとったパセリをちぎり入れ、手早く混ぜる。

Chef’s Point

粘膜を強くし、皮膚を丈夫にするVA効力がにんじんの10倍もある鶏レバー。レバーは苦手という方でもたっぷり使ったパセリと粒マスタードの酸味が食べやすくしてくれます。