豆乳のレアチーズケーキ風

エネルギー:89kcal/塩分:0g/糖質:14.9g/脂質:1.6g

材料(4人分)

豆乳300ml 
レモン汁大さじ6 
いちご100g 

A[ラム酒小さじ1
  レモン汁大さじ2
  砂糖小さじ2]

オレンジ200g

B[ラム酒小さじ1
  レモン汁大さじ2]

ミントの葉適宜

作り方

  • 豆乳にレモン汁を加えてさっと混ぜ、30~40分置く。固まったら、ペーパータオルを敷いたざるに移し、1時間置いて水気を切る。
  • いちごソースはいちごを刻んでAをからめる。オレンジソースはオレンジの半分は実を刻み、残りは汁を絞って合わせ、Bを混ぜる。
  • (1)をスプーンですくって盛りつけ、(2)のソースをかけてミントの葉を添える。

Chef’s Point

●甘味は控えめにし、食べるときにソースなどで甘味を添えると、少量の砂糖でも満足感を得られます。
●食材は健康効果を考えて選択。普段不足しがちな食物繊維やカルシウムを間食で補うのも賢い方法。