酢にはこんなパワーがある(2)

酢 活用レシピ

麺のつけだれ、ドレッシング、ドリンクなど、さっぱりと食べられる夏オススメの簡単レシピを紹介します。

■キムチのつけだれ
●材料(4人分)
湯1/4カップ 鶏ガラスープの素小さじ2 A[水21/2カップ キムチ(みじん切り)大さじ4 穀物酢(黒酢、米酢でも代用可)大さじ4 すりごま大さじ1] しょうゆ、塩、こしょう各少々 ごま油大さじ1
●作り方
1.湯で溶かした鶏ガラスープの素に、Aを加えて混ぜ、キムチの塩分に応じて、しょうゆ、塩で味をととのえ、こしょうを加え、最後にごま油を加えて混ぜる。

■バルサミコ酢の和風ドレッシング
●材料(4人分)
A[バルサミコ酢(黒酢でも可)、しょうゆ、みりん各大さじ2] オリーブ油大さじ1
●作り方
1.Aを煮立ててみりんのアルコール分を飛ばし、オリーブ油を加えて混ぜる。

■りんごとトマトのサワージュース
●材料(2人分)
りんご酢(穀物酢でも代用可)大さじ2 りんごジュース、無塩トマトジュース各1カップ
●作り方
1.材料を全て混ぜ合わせる。

■きゅうりのマスタード漬け
●材料(4人分)
きゅうり3本 漬け汁[粒マスタード大さじ1 しょうゆ、米酢(穀物酢でも代用可)、水各1/4カップ オリーブ油小さじ1/2]
●作り方
1.きゅうりは板ずりし、長さ4cmに切ってビニール袋に入れ、すりこぎでたたき割る。
2.漬け汁の材料を混ぜ合わせ、1のビニール袋に注ぎ、外側からもんで冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

※冷蔵庫で3~4日保存可能。


レシピ●牧野直子(管理栄養士)