コラム 効果的に食物繊維を摂るには?

食物繊維には水に溶けやすい「水溶性」と、溶けにくい「不溶(ふよう)性」があります。とくにコレステロール値を低下させる作用が強いのは、腸内の胆汁酸を吸着し、体外に排出させる水溶性です。水溶性の食物繊維にはアルギン酸、ペクチン、グルコマンナンなど があり、海藻や緑黄色野菜、きのこ、豆類などに豊富に含まれます。