Q09 夏の疲労回復におすすめのメニューは?

ビタミンB1やタウリンが豊富なメニューです

疲労回復には、次のメニューがおすすめです。

●ウナギの柳川風卵とじ……ウナギは焼いてもビタミンB1が豊富。にらと一緒に摂れば、にらに含まれるアリシンによりビタミンB1の吸収が高まる。
●豚しゃぶサラダ(ごまドレッシング)……豚肉とごまはビタミンB1が豊富。豚肉はさっと湯通しするだけなので、ビタミンB1が壊れにくい。野菜と合わせてサラダにすれば、栄養バランスもよい。
●豚肉のにんにく焼き……にんにくに含まれるアリシンは、体内でビタミンB1と結びつき、代謝を助ける。短時間で焼けば、ビタミンB1が壊れにくい。
●しめサバカルパッチョ……サバはビタミンB1が比較的豊富。加熱調理が不要なため、ビタミンB1は壊れない。クエン酸が豊富なレモン汁をかけるとなおよい。

この他にも夏におすすめなのは、疲労回復作用のあるタウリンが豊富な魚介類のメニューです。タウリンは加熱しても破壊されないため、じっくり火を通す料理にも向いています。

●アサリの酒蒸し……にんにくやレモンを使用すると、疲労回復にも有効。
●イカやエビなどの魚介カレー……食欲を高める香辛料がたっぷり摂れる。

夏はさっぱりしたそうめんやそばなど主食だけの食事で済ませがちですが、めんの上に野菜や焼き豚、薄焼き卵などの具をたっぷり盛りつければ、スタミナ食になります。